Muhammad Rifal Hafizd 
WWW.GOLANNUSANTARA.COM – Halo Sahabat Golan, kalau kamu pernah menyusuri jalanan ibu kota, pasti tidak asing lagi dengan makanan sederhana bernama Ketoprak. Dengan bumbu kacang yang gurih, lontong yang lembut, dan kerupuk renyah yang menggoda, hidangan satu ini selalu berhasil menarik perhatian. Tapi tahukah kamu kalau di balik kesederhanaannya, Ketoprak menyimpan kisah sejarah yang cukup menarik?
Dalam artikel ini, kita akan mengupas asal usul Ketoprak, makna di balik namanya, hingga kenapa makanan ini bisa bikin nagih. Yuk, kita telusuri bersama
Apa Itu Ketoprak
Ketoprak adalah makanan khas Indonesia yang terdiri dari perpaduan lontong, bihun, tahu goreng, mentimun, tauge, dan kerupuk yang disajikan bersamaan dengan sambal kacang gurih. Umumnya disajikan bersama sambal sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan dan ditaburi bawang goreng sebagai pelengkap rasa.
Ciri khas Ketoprak ada pada saus kacangnya yang kental dan manis gurih, berbeda dengan saus kacang pada gado-gado atau pecel. Biasanya, penjual Ketoprak juga membuat bumbunya langsung di tempat dengan cara diulek, menambah kesan segar dan autentik pada setiap porsinya.
Asal Usul Ketoprak: Mitos atau Fakta
Banyak versi berkembang soal asal usul Ketoprak, dan menariknya, tidak ada satu cerita tunggal yang dianggap resmi. Namun, beberapa kisah populer berikut sering dijadikan referensi
1. Akronim Lucu: Ketupat, Toge, Digeprak
Konon, nama Ketoprak berasal dari singkatan bahan-bahan utamanya, yaitu ketupat, toge, dan cara pengolahannya yang digeprak (dihaluskan). Meskipun terdengar lucu, teori ini cukup populer di kalangan masyarakat umum.
2. Berasal dari Betawi
Sebagian besar para ahli kuliner menyebut Ketoprak sebagai bagian dari kuliner Betawi, walaupun penjualnya saat kini banyak yang berasal dari luar Jakarta. Ketoprak dianggap sebagai perwujudan makanan rakyat, terjangkau, dan mengenyangkan.
3. Terinspirasi dari Makanan Jawa
Ada juga yang meyakini bahwa Ketoprak merupakan adaptasi dari makanan Jawa Tengah dan Jawa Timur seperti tahu campur atau pecel. Hal ini karena penggunaan saus kacang dan lontong memang banyak dijumpai di wilayah-wilayah tersebut.
Walaupun asal-usulnya belum pasti, satu hal yang jelas: Ketoprak telah menjadi ikon kuliner jalanan di Jakarta dan sekitarnya.
Cita Rasa yang Bikin Kangen
Apa sih yang membuat Ketoprak begitu spesial?
Pertama, komposisinya yang seimbang. Ada karbohidrat yang didapat dari lontong dan bihun, protein yang didapat dari tahu, serat yang didapat dari sayuran, dan lemak yang didapat dari saus kacang. Rasanya yang gurih, manis, sedikit pedas, dan memiliki tekstur yang beragam membuat pengalaman saat makan Ketoprak tak terlupakan.
Kedua, Ketoprak sangat fleksibel. Kamu bisa minta tambahan telur rebus, mengganti lontong dengan nasi, atau menyesuaikan tingkat kepedasan. Semua tergantung selera
Ketiga, penyajiannya yang dibuat langsung di tempat membuat Ketoprak terasa lebih segar dan otentik, berbeda dengan makanan cepat saji yang kadang terasa generik.
Ketoprak dan Identitas Budaya
Lebih dari sekadar makanan, Ketoprak adalah bagian dari identitas urban Jakarta. Keberadaannya yang tersebar di pinggir jalan, komplek perumahan, hingga perkantoran membuatnya menjadi simbol kehidupan kota yang dinamis.
Uniknya, hampir semua penjual Ketoprak menggunakan gerobak sederhana dengan peralatan khas, seperti ulekan besar, cobek dari batu, dan pisau kecil yang digunakan untuk memotong tahu dan lontong. Hal ini menambah kekhasan dalam setiap penyajian.
Sebagian besar pedagang Ketoprak berasal dari daerah Jawa, seperti Tegal atau Pemalang. Mereka datang ke ibu kota membawa resep keluarga dan beradaptasi dengan cita rasa lokal. Inilah bukti bahwa Ketoprak adalah hasil dari asimilasi budaya kuliner Indonesia.
Ketoprak vs Gado-Gado: Beda Tipis tapi Unik
Banyak yang salah kaprah menyamakan Ketoprak dengan gado-gado. Padahal, keduanya memiliki perbedaan signifikan
- Ketoprak menggunakan bihun dan tahu goreng, serta tidak memakai sayuran rebus sebanyak gado-gado
- Gado-gado lebih kaya akan aneka sayur rebus dan biasanya disajikan dengan telur rebus dan emping
- Saus kacang pada Ketoprak cenderung lebih kental, manis, dan tidak menggunakan santan
Perbedaan ini membuat Ketoprak punya tempat tersendiri di hati para penikmat kuliner
Potensi Ketoprak di Kancah Global
Meski belum sepopuler rendang atau nasi goreng di luar negeri, Ketoprak sebenarnya punya potensi besar untuk dikenal secara internasional. Cita rasanya yang unik, penyajian yang praktis, dan bahan yang mudah ditemukan menjadikannya cocok sebagai street food global.
Beberapa restoran Indonesia di luar negeri mulai menyajikan Ketoprak sebagai menu andalan. Bahkan, ada food vlogger asing yang memuji kelezatannya dan menyebut Ketoprak sebagai hidden gem dari Indonesia.
Tips Menikmati Ketoprak Terbaik
Agar pengalaman makan Ketoprak semakin maksimal, berikut tips dari Sahabat Golan
- Cari penjual yang mengulek bumbu langsung di tempat
- Minta tambahan kerupuk agar sensasi kriuknya makin terasa
- Sesuaikan tingkat pedas dengan lidah kamu
- Jangan lupa minta tahu yang masih hangat atau baru digoreng
- Nikmati di tempat selagi hangat untuk rasa terbaik
Penutup
Ketoprak adalah salah satu dari banyaknya kuliner legendaris Indonesia yang pantas kita lestarikan. Dengan cita rasa khas, bahan sederhana, dan sejarah yang menarik, Ketoprak bukan sekadar makanan. Ia adalah bagian dari perjalanan budaya yang terus hidup di tengah hiruk pikuk kota.
Jadi, Sahabat Golan, kapan terakhir kali kamu menikmati seporsi Ketoprak?
